MEET PHILIPP ZUMBACH

27 Jahre Leidenschaft fürs Kochen

Seit 27 Jahren gehört die Küche zu Philipps Alltag und die Begeisterung dafür ist geblieben. Seit über fünf Jahren ist Philipp Zumbach Teil unseres Teams und prägt als Küchenchef mit viel Erfahrung, Kreativität und seiner ganz eigenen Handschrift, was bei uns auf den Teller kommt.

Dabei geht es für ihn nicht darum, möglichst kompliziert zu kochen. Gute Zutaten, frische Produkte und Gerichte, die geschmacklich überzeugen, stehen im Mittelpunkt. Einen besonderen Einfluss bringt Philipp mit seiner asiatischen Note in die Küche. Sie findet immer wieder ihren Weg in seine Gerichte und sorgt für spannende Kombinationen und Abwechslung.

FRISCH. SAISONAL. MIT IDEEN.

Gemeinsam mit seinem Küchenteam sorgt Philipp Tag für Tag dafür, dass aus frischen Zutaten Gerichte entstehen, auf die man sich in der Mittagspause freuen kann. Das wechselnde Angebot bringt dabei immer wieder Neues auf den Teller und orientiert sich auch an saisonalen Produkten.

Der bewusste Umgang mit Lebensmitteln ist für Philipp ebenfalls ein Thema. Er ist Mitglied bei GastroFutura, einem Netzwerk, das sich für eine zukunftsfähige Schweizer Gastronomie einsetzt. Dort wird Philipp dem Restaurant BUNT zugeordnet und mit Themen wie «FrischSaisonal» und «weniger ist genug» geführt.

MEHR ALS DER TÄGLICHE LUNCH

27 Jahre in der Gastronomie bedeuten auch viele unterschiedliche Erfahrungen. Philipp bringt sein Können deshalb nicht nur in unseren täglichen Restaurantbetrieb ein.

2024 stand er beispielsweise bei einem besonderen Jagdessen im Zürcher Bederhof gemeinsam mit Beat Caduff, Lutz Laubel und Erik Hämmerli am Herd. Ein kulinarisches Projekt ausserhalb des gewohnten Küchenalltags und gleichzeitig ein schöner Einblick in die Erfahrung, die Philipp mitbringt.

DER MENSCH HINTER DEN GERICHTEN

Was unsere Gäste am Ende auf dem Teller sehen, beginnt lange vorher. Ideen entwickeln, Zutaten auswählen, vorbereiten, kochen, anrichten und gleichzeitig dafür sorgen, dass in der Küche alles zusammenspielt.

Genau hier ist Philipp zu Hause.

Gemeinsam mit seinem Team sorgt er dafür, dass jeden Tag aufs Neue gekocht, ausprobiert und serviert wird. Mit Erfahrung, Ruhe und einer Leidenschaft fürs Kochen, die ihn auch nach 27 Jahren noch begleitet.

Und genau das macht die Küche für uns aus: gutes Essen, ein starkes Team und Menschen dahinter, die gerne machen, was sie tun.

Schön, dich bei uns im Team zu haben, Philipp.